为什么使用了脱氧剂的食品在保质期内仍然变质？可能存在的原因如下：

一、选用的食品脱氧剂型号不符，同时食品脱氧剂质量不稳定。

二、食品袋的材质不符合要求，如KOP/CPP、NY/PE、 KNY/PE、KPET/PE、PET/AL/PE等。不可使用OPP/CPP，PP或PE膜袋。透氧率不能太高，应选择透氧率20ml/㎡·24h·25℃以下的复合包材。

三、食品包装袋可能存在漏气现象。

四、食品脱氧剂暴露在空气太久，使用前已经失效。